Merhaba Arkadaşlar, ben artık sitemin içeriğini genişletmeye karar verdim ve genel blog haline getirdim. Bu konuda “Genel Blog”un ilk konusu.

Mazlamemeler;

  • 2 su bardağı “esmer” çiğ köftelik bulgur
  • 2 adet küçük boy domates
  • 1 adet orta boy soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 1 çay bardağı sıvıyağı
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 2,5 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 çay bardağı ceviz içi
  • 1 avuç maydanoz yaprağı
  • 1 tatlı kaşığı isot
  • 1 tatlı kaşığı kuru fesleğen
  • 2 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı karabiber (tam dolu olmasın)
  • 2 çay kaşığı kimyon
  • Tuz
  • 2 yemek kaşığı nar ekşisi
  • Yanında servis etmek için isteğe bağlı marul, domates, nar ekşisi ve ince lavaş.
Hazırlanışı;

İnce tel süzgece köftelik bulguru koyup lavaboda hızlıca yıkayıp suyunu süzün ve bir karıştırma kabına koyun.
Mutfak robotunda küçültülmüş soğanı, sarımsakları, kabukları soyulmuş domatesleri, cevizi, maydanozu ve sıvıyağını püre şekline gelene kadar robotta çekin ve bulgurun üzerine dökerek 1 dakika kadar karıştırın.
Salçaları, nar ekşisini ve baharatları ekleyip iyice yoğurun. Tuzunu en son köftenin tadına bakarak ekleyin.
Biraz yoğurduktan sonra kolay olsun diye, tüm karışımı blender dan geçirebilirsiniz.
Buzdolabında en az 2–3 saat dinlendirin. Bir gün önceden yapıp dolapta da bekletebilirsiniz.
Servis yapacağınız zaman çiğ köfteyi birkaç kez karıştırın ve daha sonra elinizle çiğ köfte şeklinde sıkıp, marul, nar ekşisi ve lavaş eşliğinde servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun…
Püf Noktalar :
Güzel çiğ köfte yapmanın sırrı salça ve baharatlardan geçiyor. Ev salçası her zaman daha iyi lezzet katacaktır. Hazır salça kullanacaksanız köfteyi yoğururken köftenin rengine salçayı attırma ya da azaltma yapabilirsiniz.
Ben bu konulardan anlamadığım için 1 kereliğe mahsus alıntı yaptım 🙂 – Kaynak: nefisyemektarifleri.com